Data Insights – SET - 2020

Pegada pesada do gado

Enfrentar o aquecimento global é um dos maiores desafios atuais da humanidade. As atividades humanas – o desmatamento, a queima de combustíveis fósseis, a agropecuária e a produção de energia elétrica – geram os gases de efeito estufa(GEE) na atmosfera, que causam essas alterações do clima no planeta. A produção de alimentos é responsável por um quarto das emissões mundiais dos GEE. Há uma consciência crescente de que nossa dieta e escolhas alimentares têm um impacto significativo no meio ambiente.

Há diferenças enormes nas emissões de GEE dos diversos alimentos: produzir um quilo de carne bovina emite60 quilos de gases de efeito estufa (equivalentes de CO2). Enquanto a produção de milho emite apenas 1 kg. Em geral, os alimentos de origem animal tendem a ter um impacto maior do que os de origem vegetal. A maioria das emissões de GEE resulta do uso da terra, fermentação entérica (produção de metano nos estômagos do gado) e de processos de cultivo que, combinados, são responsáveis por mais de 80% da emissão na maioria dos alimentos. Já a emissão de GEE pelos processos da cadeia de abastecimento depois que os alimentos saíram da fazenda -processamento, transporte, varejo e embalagem - respondem por uma parcela muito pequena das emissões.

O desafio é o equilíbrio entre a melhoria da qualidade de alimentação da população e a redução das emissões de gases de efeito estufa. Tecnologia e ciência já avançam muito nesta direção. Novos hábitos alimentares também serão fundamentais para o sucesso desta trajetória.

‍